Martin’s Substack

abril 2026

Sobre la leche, el queso y los ralladores

Oficio y manipulación de microorganismos

abr 12 • Martin Rosberg

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Receta de Focaccia con tomates cherry y flores de romero

La masa ya llevaba 3 días en frío y estaba en el punto justo para hornearla.

abr 2 • Martin Rosberg

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marzo 2026

Pan de Centeno sin amasado

Otra receta de pan de centeno, porque las recetas cambian. Siempre.

mar 23 • Martin Rosberg

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Ciclo de queseros expertos invitados

Primera invitada: Katy Fenwick enseña Cheddar y Stilton naturales

mar 18 • Martin Rosberg

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febrero 2026

Lo que viene en 2026 y la receta de mostaza de mi abuelo danés.

Clases confirmadas, cambios por definir, y una mostaza que pica como el wasabi

feb 15 • Martin Rosberg

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noviembre 2025

Esto no es una Tarta Vasca (o sí)

El viernes se sirvió de postre. Y yo la probé y volví a mis 12 años. A esa tarta de queso de un domingo a la tarde en la casa de mi papá.

nov 20, 2025 • Martin Rosberg

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octubre 2025

Clases de pan, queso y más!

La agenda de clases y viajes de los próximos meses

oct 24, 2025 • Martin Rosberg

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septiembre 2025

Curso inicial de quesos naturales en Buenos Aires

Un día completo para aprender a hacer quesos naturales y la técnica del queso Alpino semiduro.

sep 6, 2025 • Martin Rosberg

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julio 2025

Novedades - Viajes y clases

Clases, cenas y degustaciones en Rosario, Trevelín, Buenos Aires, Mendoza y Colonia del Sacramento

jul 13, 2025 • Martin Rosberg

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mayo 2025

Una receta para cuando el frío pega y un cierre para la saga que nadie pidió sobre El Buen Pan

Mientras el pollo se cocina con mostaza de Dijon, cerramos esta trilogía sobre El Buen Pan. Hoy: gluten.

may 25, 2025 • Martin Rosberg

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Sobre El Buen Pan – 2. La Temperatura

Reflexiones sobre El Buen Pan. Serie de tres textos publicados cada domingo durante tres semanas.

may 11, 2025 • Martin Rosberg

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