Las masas más húmedas logran texturas distintas, más aireadas, y más húmedas.

Espero haberme explicado.

Las masas más húmedas logran texturas distintas, más aireadas, y más húmedas. Tanto en los panes que hago como en las pizzas siempre voy con más agua que lo que se estila en Argentina o Uruguay. En Europa hay muchos panes y pizzas de este tipo. No tiene que ver con la harina, con una 00000 usaría la misma cantidad de agua. Si te fijás en mi perfil vas a ver otras recetas también con mucha agua por kg de harina. Incluso hay una de 85% de humedad para hacer focaccia que hace buenísimas pizzas al molde también!

Espero haberme explicado.