Kefir: Cómo cuidarlo, alimentarlo
Kefir: Cómo cuidarlo, alimentarlo
El Kefir es una cultura simbiótica de bacterias y levaduras que requiere cuidados para su supervivencia y para mantenerse activo…
El Kefir es una cultura simbiótica de bacterias y levaduras que requiere cuidados para su supervivencia y para mantenerse activo. Idealmente se deberían alimentar a diario para asegurar su fuerza y efectividad.
Se pueden refrigerar para conservarlos sin alimentarlos hasta 2 semanas. Si se congelan los granos a baja temperatura (-18˚C en un freezer convencional) pueden durar hasta 6 meses.
Alternativamente los granos de Kefir se pueden secar dejándolos en una servilleta de papel hasta estar completamente deshidratados. Una vez secos pueden durar en un ambiente sin humedad y a la sombra por varios años.
Cómo alimentarlo
Con un colador separar los granos del kefir ya fermentado. Colocar los granos en un frasco con leche nueva y dejar a temperatura ambiente por 24hs cuidando que no queden al sol ni cerca de una fuente de calor para que no superen los 40˚C. Se usa aproximadamente una cucharada sopera por cada litro de leche. Cada dos semanas se duplican y hay que ir retirando granos para que no les falte alimento.